Alianza permitirá expandir el conocimiento y experiencia de ambas instituciones a toda Latinoamérica.

París, 15 de julio de 2024. La Universidad San Ignacio de Loyola y École Ducasse, institución líder en artes culinarias en Francia, firmaron una alianza estratégica para mejorar las trayectorias académicas y profesionales de sus estudiantes a través de una serie de programas y eventos para promover la excelencia culinaria y pastelera, así como fomentar los intercambios culturales.

El acuerdo permite a los estudiantes de la USIL acceder a los prestigiosos programas de École Ducasse y beneficiarse de su experiencia mundialmente reconocida, así como adquirir habilidades culinarias y pasteleras avanzadas que los prepararán para sobresalir en el sector gastronómico internacional.

Programas exclusivos en París

Los estudiantes de la USIL podrán participar en dos programas exclusivos de verano en París, impartidos en idioma inglés.

El primero, “Lo mejor de Alain Ducasse”, es un programa intensivo de cuatro semanas que ofrece una inmersión integral en las técnicas culinarias y la filosofía del chef Alain Ducasse, permitiendo a los participantes perfeccionar sus habilidades culinarias en un entorno de aprendizaje dinámico y de vanguardia.

El segundo programa, “Las artes de la pastelería francesa”, también de cuatro semanas, se llevará a cabo en la École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), donde los estudiantes aprenderán las complejidades de la pastelería francesa bajo la guía de chefs pasteleros expertos, mejorando así su dominio de las artes dulces.

Además, se realizará una semana intensiva de masterclass en el campus de la USIL en Lima, impartida por un chef de École Ducasse en diciembre.

Alianza estratégica

El convenio fue suscrito por Raúl Diez Canseco Terry, fundador presidente de la Corporación Educativa USIL, y Élise Masurel, directora general de École Ducasse, en el campus de París de École Ducasse.

Durante la ceremonia, Diez Canseco otorgó la Medalla de Honor al Mérito de la USIL al chef Alain Ducasse, reconociendo su contribución a la excelencia y la innovación en las artes culinarias.

Diez Canseco destacó la importante influencia francesa en la gastronomía peruana, afirmando que «esta fusión ha posicionado al Perú entre las diez escuelas culinarias más destacadas del mundo».

La directora Élise Masurel señaló: «Estamos encantados de iniciar esta colaboración con la USIL para ofrecer a los estudiantes una experiencia culinaria rica y transformadora. Esta asociación es una oportunidad única para que los jóvenes talentos peruanos adquieran habilidades de vanguardia y se sumerjan en la excelencia de la gastronomía francesa, al tiempo que permite a École Ducasse enriquecerse con la altamente reconocida cultura culinaria peruana».

Alain Ducasse expresó su profundo aprecio por el Perú, destacando que en sus tierras alberga vegetales y alimentos realmente ricos. «Al igual que Francia, el Perú valora la alimentación saludable, por eso me siento muy honrado de convertirme desde este momento en socio de la Universidad San Ignacio de Loyola”, afirmó.

Ducasse anunció que volvería al Perú, “porque es un país al que amo mucho», y recordó sus dos visitas previas: la primera, hace años, para Mistura, y la segunda, cuando se designó a Francia como sede de los Juegos Olímpicos.

La Dra. Luciana de La Fuente, presidenta ejecutiva de la Corporación Educativa USIL, subrayó la confluencia de intereses en gastronomía y salud entre ambas instituciones, expresando su confianza en que, bajo la orientación de Ducasse, el Perú potenciará el valor de sus alimentos, proyectándolos a nivel global.

Esta asociación marca un hito significativo en la misión de la USIL y École Ducasse de formar a los líderes culinarios del mañana. Al combinar su experiencia y recursos, estas dos prestigiosas instituciones se comprometen a ofrecer oportunidades de formación y desarrollo sin igual a sus estudiantes, al tiempo que fortalecen los lazos culturales y profesionales entre Francia y Perú.

Alain Ducasse

El chef francés ostenta el récord de 21 estrellas Michelin. Es reconocido mundialmente por su cocina innovadora y su énfasis en resaltar los sabores naturales. Su carrera comenzó a los 16 años, trabajando con chefs renombrados como Michel Guérard, Gastón Le-Nôtre, Roger Vergé y Alain Chapel, perfeccionando su técnica y desarrollando su distintivo estilo culinario. Además de su talento culinario, Ducasse destaca como educador, habiendo fundado la École Ducasse en 1999.

École Ducasse

Es una institución líder en enseñanza culinaria y pastelería. Desde 2019, forma parte de Sommet Education, expandiendo su alcance global que se evidencia en la apertura de campus en Filipinas, India, Tailandia y Emiratos Árabes Unidos. En 2023, fue nombrada Mejor Institución de Formación Culinaria del Mundo y de Europa en los World Culinary Awards.

El grupo Alain Ducasse, con cerca de 2000 empleados, posee 34 restaurantes en siete países y tres continentes. Entre sus establecimientos más famosos están el Louis XV en Mónaco y el Plaza Athénée en París, ambos con tres estrellas Michelin. Ducasse ha expandido su influencia internacionalmente, con proyectos que incluyen la dirección de los restaurantes de la Torre Eiffel, la creación de la marca Benoit y la apertura de una fábrica de chocolates de lujo.